Хит
Кислота аскорбиновая Е300 25 кг
Арт. 31-4-1
Вес : 25 кг
25 кг
Характеристики
Синонимы (ключевые слова)
—
L-аскорбиновая кислота, витамин С, З-кето-Ь-гулофуранолактон; английский ascorbic acid, L-ascorbic acid, vitamin С; немецкий Ascorbinsaure, L-Ascorbinsaure, Vitamin С; французский acide ascorbique, acide L-ascorbique, vitamin C
Внешний вид
—
Белый кристаллический порошок без запаха
INS номер добавки
—
Е300
Растворимость
—
водорастворимый
Физико-химические свойства
—
легко растворима в воде, средне растворима в спиртах, гликолях, нерастворима в жирах, маслах, органических растворителях
от 520 ₽
Рассчитать доставку
Нашли дешевле?
Хочу в подарок
Цена указана индикативно и не является публичной офертой
Будучи легкоокисляемой, аскорбиновая кислота защищает от действия кислорода другие окисляемые вещества пищевых продуктов. Она одновременно может выполнять и другие технологические функции, часто в сочетании с другими добавками. Из-за способности к окислению-восстановлению может дезактивировать другие антиоксиданты. Ниже приведены дозировки аскорбиновой кислоты для использования в различных целях.
Защита жиров и вкусовых веществ от окисления: ароматизаторы, концентраты пряностей, г/кг - 1-5; жевательная резинка, карамель, сахарные кондитерские изделия, г/кг - до 1; цельное сгущенное молоко с сахаром, мг/кг - 200; сухие завтраки, зерновые хлопья, печенье, мг/кг - 100-300; сухие молочные продукты, мг/кг - до 500; рыбное филе, в том числе замороженное (обработка поверхности), мг/дм3 - 2-10.
Стабилизация окраски, предотвращение ферментативного побурения, снижение потребности в обработке S02: фрукты, продукция из овощей и сухого картофеля, г/кг - 1-2; фруктовые и овощные соки и продукты их переработки, мг/л - 50-200; фруктовые и светлые овощные консервы, грибные консервы, мг/л заливки - 50-200; свежие нарезанные фрукты без кожуры, а также замороженные, мг/л воды для бланшировки - 500-1000; вина, шампанское, плодово-ягодные вина и т.д., мг/л - 20-200; пиво, мг/л - 10-50.
Стабилизация окраски мяса, ускорение покраснения, снижение потребности в нитратах и нитритах, предотвращение образования нитрозаминов: все мясопродукты, например ветчина, копчёная корейка и сардельки - 200-400 мг/кг.
Улучшение муки, увеличение газоудерживающей способности теста (укрепление клейковины): пшеничная мука - 10-30 мг/кг муки.
Аскорбиновая кислота применяется: в качестве вкусового вещества; в лимонадах, шипучих таблетках и кондитерских изделиях. Аскорбиновая кислота может заменять половину
Защита жиров и вкусовых веществ от окисления: ароматизаторы, концентраты пряностей, г/кг - 1-5; жевательная резинка, карамель, сахарные кондитерские изделия, г/кг - до 1; цельное сгущенное молоко с сахаром, мг/кг - 200; сухие завтраки, зерновые хлопья, печенье, мг/кг - 100-300; сухие молочные продукты, мг/кг - до 500; рыбное филе, в том числе замороженное (обработка поверхности), мг/дм3 - 2-10.
Стабилизация окраски, предотвращение ферментативного побурения, снижение потребности в обработке S02: фрукты, продукция из овощей и сухого картофеля, г/кг - 1-2; фруктовые и овощные соки и продукты их переработки, мг/л - 50-200; фруктовые и светлые овощные консервы, грибные консервы, мг/л заливки - 50-200; свежие нарезанные фрукты без кожуры, а также замороженные, мг/л воды для бланшировки - 500-1000; вина, шампанское, плодово-ягодные вина и т.д., мг/л - 20-200; пиво, мг/л - 10-50.
Стабилизация окраски мяса, ускорение покраснения, снижение потребности в нитратах и нитритах, предотвращение образования нитрозаминов: все мясопродукты, например ветчина, копчёная корейка и сардельки - 200-400 мг/кг.
Улучшение муки, увеличение газоудерживающей способности теста (укрепление клейковины): пшеничная мука - 10-30 мг/кг муки.
Аскорбиновая кислота применяется: в качестве вкусового вещества; в лимонадах, шипучих таблетках и кондитерских изделиях. Аскорбиновая кислота может заменять половину
Отзывы
Загрузка отзывов...
Добавить отзыв
Синонимы (ключевые слова)
L-аскорбиновая кислота, витамин С, З-кето-Ь-гулофуранолактон; английский ascorbic acid, L-ascorbic acid, vitamin С; немецкий Ascorbinsaure, L-Ascorbinsaure, Vitamin С; французский acide ascorbique, acide L-ascorbique, vitamin C
Внешний вид
Белый кристаллический порошок без запаха
INS номер добавки
Е300
Растворимость
водорастворимый
Физико-химические свойства
легко растворима в воде, средне растворима в спиртах, гликолях, нерастворима в жирах, маслах, органических растворителях
Природный источник
во многих растениях в форме аскорбиновой кислоты
Хранение
хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75%
Срок годности
36 месяцев
Оплачивайте покупки удобным способом. В интернет-магазине доступно три варианта оплаты:
- Безналичный расчет при самовывозе или оформлении в интернет-магазине: карты МИР, Visa и MasterCard. Чтобы оплатить покупку, система перенаправит вас на сервер системы ASSIST. Здесь нужно ввести номер карты, срок действия и имя держателя.
- ЮMoney при онлайн-заказе. Для совершения покупки система перенаправит вас на страницу платежного сервиса. Здесь необходимо заполнить форму по инструкции.
- Наличные при самовывозе. Специалист свяжется с вами в день выдачи, чтобы уточнить время получения заказа. Вы подписываете товаросопроводительные документы, вносите денежные средства и получаете товар.
Экономьте время на получении заказа. В интернет-магазине доступно два варианта доставки:
- Курьерская доставка. Работает с 9.00 до 19.00. Когда товар поступит на склад, менеджер свяжется с вами для уточнения деталей.
- Самовывоз с нашего склада. Адрес склада появится в корзине. Когда заказ поступит на склад, вам придет уведомление. Для получения обратитесь к сотруднику и назовите номер заказа.
